555 món ăn Việt Nam – Kỹ thuật chế biến và giá trị dinh dưỡng

555 món ăn Việt Nam – Kỹ thuật chế biến và giá trị dinh dưỡng” là cẩm nang nấu ăn giới thiệu 555 công thức nấu ăn của các món ăn Việt Nam, được đúc kết từ 34 năm kinh nghiệm của Khoa Khách sạn Du lịch – Đại học Thương mại.

Sách được chia thành 4 phần:

-Giới thiệu về đặc điểm ăn uống Việt Nam, khẩu vị của các miền Bắc, Trung, Nam; cách xây dựng thực đơn cho các bữa ăn thường, cỗ, tiệc.
-Giới thiệu 555 công thức quy trình chế biến các món ăn từ rau, củ, quả, thuỷ sản, thịt gia súc, gia cầm, trứng, lương thực, bánh mứt, kẹo, nước giải khát, các món ăn chay, chế độ ăn kiêng theo bệnh lý.
-Hướng dẫn cách trình bày món ăn, cách pha chế nước chấm, gia vị.
-Bảng thành phần dinh dưỡng của một số thực phẩm thường dùng.

Mỗi món ăn được giới thiệu:

Tên món ăn
Nguyên liệu
Cách làm
Giá trị dinh dưỡng