Kỹ thuật chế biến trái cây

Kỹ thuật chế biến trái cây là tài liệu chuyên ngành cung cấp kiến thức và kỹ thuật về chế biến trái cây:

Giải phẫu và sinh lý trái cây: Giới thiệu về cấu tạo, thành phần dinh dưỡng, quá trình chín và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trái cây.
Kỹ thuật thu hoạch và bảo quản trái cây: Hướng dẫn cách thu hoạch, vận chuyển và bảo quản trái cây để giữ được chất lượng tốt nhất.

Kỹ thuật chế biến trái cây: Giới thiệu các phương pháp chế biến trái cây như:

Sơ chế: Rửa, cắt, gọt vỏ,…
Bảo quản: Làm lạnh, đông lạnh, sấy khô,…
Chế biến thành phẩm: Nước ép, mứt, sấy dẻo,…

Kỹ thuật chế biến các sản phẩm từ trái cây: Giới thiệu cách chế biến các sản phẩm từ trái cây như:

Rượu trái cây
Giấm trái cây
Sữa chua trái cây
Mứt, kẹo trái cây

An toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến trái cây: Hướng dẫn các nguyên tắc an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình chế biến trái cây.